Muffins mit Haferflocken und Honig

Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept für Muffins mit Haferflocken und Honig:

Zutaten:

• Für die Muffins:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Haferflocken (zarte oder grobe, nach Belieben)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 75 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 80 g Honig
  • Optional: 50 g gehackte Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen für zusätzlichen Biss

• Für das Haferflocken-Topping (optional):

  • 30 g Haferflocken
  • 2-3 Esslöffel brauner Zucker oder Honig

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen. Die Haferflocken unterrühren.

3. Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Milch, Öl und Honig hinzufügen und gut verrühren, bis der Honig vollständig aufgelöst ist.

4. Teig zubereiten: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein. Wenn gewünscht, kannst du jetzt auch die gehackten Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen unterheben.

5. Muffins backen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (am besten bis etwa 2/3 voll). Falls du das Haferflocken-Topping verwendest, die Haferflocken mit dem braunen Zucker oder Honig vermengen und über den Muffinteig streuen. Die Muffins für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins durchgebacken sind: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.

6. Abkühlen lassen: Die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp:

Für extra Geschmack kannst du den Honig im Teig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Auch eine Prise Zimt im Teig oder Topping kann den Muffins eine zusätzliche Note verleihen.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!